Vaniljekrem: 3 dl H-melk 100 g sukker 1 stang vanilje 2 stk eggeplommer og 2 egg 35 g maizena 1 dl H-melk 100 g kremost (marscarpone) 8 stk fingerkjeks 4 ss kaffelikør
Fremgangsmåte: Bland melis med de hakkede nøttene og rør dette sammen med marengsen. Fyll massen i en springform (ca 23 cm) med bakepapir i bunnen. Stekes lys gyllen på 160°C i ca 30-40 minutter.
Skjær opp margen på vaniljestangen, legg marg og stengel i melken, bland i sukkeret og gi dette et oppkok.
Bland maizena med eggeplommene, egg og 1 dl melk, rør til det hele er oppløst og blandingen er glatt. Slå den kokende melken opp i eggeblandingen under omrøring. Gi nå hele blandingen et godt oppkok under omrøring. Rør såinn kremosten. Skjær nå forsiktig ut den avkjølte nøttebunnen fra springformen og løs den fra bakepapiret. Snu nå nøttebunnen slik at bunnen vender opp. Dette gjør man fordi den siden som vender mot papiret kan være litt fuktig. Sett nå ringen fra springformen tilbake rundt nøttebunnen. Tøm så over den kokende vaniljekremen og pass på at kremen når helt ut til kanten. Brekk fingerkjeksene i biter, dynk disse med kaffelikør og press bitene ned i kremen. Dekk nå kaken med den du ønsker av friske frukter, og dekk så frukten med et tynt lag gelé. La gjerne geléen stivne litt først så den ikke renner ned i kaken.